Το πράσινο τσάι (Camellia sinensis) πιστεύεται ότι αυξάνει τον μεταβολικό ρυθμό (την ικανότητα του σώματός μας να μετατρέπει τη τροφή σε ενέργεια). Εκτός της ικανότητάς του να αυξάνει τον μεταβολικό ρυθμό, το πράσινο τσάι αποτελεί πανίσχυρο αντιοξειδωτικό, συμβάλλοντας στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Οι δράσεις αυτές του πράσινου τσαγιού οφείλονται σε μια κατηγορία δραστικών ουσιών που ονομάζονται κατεχίνες και υπάγονται στις πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες ανευρίσκονται σε υψηλή συγκέντρωση σε στα φύλλα του πράσινου τσαγιού.